🔥 Если вы хотите дома в точности повторить коммерческий сорт, и если вы любите пиво от пивоварни «Jaws», то эти рецепты для вас 👇🏻
◼ «АТОМНАЯ ПРАЧЕЧНАЯ», IPA.
• Объем: 20 л.;
• Объем до кипячения 25.5 л.;
• Начальная плотность 16%;
• Конечная плотность 3%;
• IBU 101;
• Температура брожения 20°С;
• Время кипячения 90 минут;
• Эффективность 80%.
Солода:
• Pilsen – 4,7 кг.;
• Melano – 0,25 кг.;
• Special B – 0,16 кг.
Хмель:
• Chinook – 9 гр., начало;
• Cascade – 12,5 гр., начало;
• Simcoe – 6 гр., середина;
• Cascade – 16,5 гр., середина;
• Chinook – 10 гр., середина;
• Simcoe – 25 гр., конец;
• Citra – 30 гр., конец;
• Centennial – 8,5 гр., конец.
Дрожжи: US – 05. Через 5 дней после основного брожения сухое охмеление в течение 7 дней. При температуре 10°С.
Хмель на сухое охмеление:
• Citra – 52 гр.;
• Simcoe – 20 гр.;
• Cascade – 20 гр.
Затирание, температура / время:
• 63°С 35 минут;
• 75°С 15 минут;
• 78°С 0 мин (конец затирания).
◼ «AMERICAN PALE ALE».
• Объем – 20 л.;
• Объем до кипячения – 25,5 л.;
• Начальная плотность – 13,5%;
• Конечная плотность – 3,0%;
• IBU – 43;
• Температура брожения – 18 °С;
• Время кипячения – 60 минут;
• Эффективность – 80%.
Солода:
• Pale ale – 4 кг.;
• Melano – 0,35 кг.
Хмель:
• Chinook – 4 гр., начало;
• Cascade – 4 гр., середина;
• Chinook – 4 гр., середина;
• Chinook – 6 гр., конец;
• Cascade – 6 гр., конец;
• Chinook – 11 гр., конец;
• Cascade – 15 гр., конец;
• Amarillo – 16 гр., конец.
Дрожжи: US-05. Через 5 дней после основного брожения сухое
охмеление в течение 7 дней. При температуре 10°С.
Хмель на сухое охмеление:
• Cascade – 20 гр.;
• Centennial – 13 гр.;
• Amarillo – 20 гр.
Затирание, температура / время:
• 63°С – 30 минут;
• 75 С – 15 минут;
• 78 С – 0 минут (конец затирания).
◼ «BROWN ALE».
• Объем – 20 л.;
• Объем до кипячения – 25,5 л.;
• Начальная плотность – 15,5%;
• Конечная плотность – 3,5%;
• IBU – 30;
• Температура брожения – 18°С;
• Время кипячения – 60 минут;
• Эффективность – 80%.
Солода:
• Pale ale – 4 кг.;
• Melano – 0,25 кг.;
• Crystal 150 – 0,35 кг.;
• Chocolat – 0,08 кг.;
• Special B – 0,35 кг.
Хмель:
• Galena – 5 гр., начало;
• Golding – 8 гр., начало;
• Golding – 8 гр., середина;
• Willamitte – 6 гр., середина;
• Willamitte – 15 гр., конец.
Дрожжи: US – 05.
Затирание, температура / время:
• 63 °С – 30 минут;
• 67 °С – 20 минут;
• 73 °С – 15 минут;
• 78 °С – 0 мин (конец затирания).
◼ «TSHAWYTSCHA».
• Объем – 20 л.;
• Объем до кипячения – 25.5 л.;
• Начальная плотность – 20%;
• Конечная плотность – 3.5%;
• IBU – 160;
• Температура брожения – 20°С;
• Время кипячения – 90 минут.
Солода:
• Pale ale – 5,7 кг.;
• Melano – 0,55 кг.;
• Special B – 0,35 кг.
Хмель:
• Chinook – 10 гр., начало;
• Chinook – 30 гр., середина;
• Chinook – 81 гр., конец.
Дрожжи: WLP – 001, US – 05. Через 5 дней после основного брожения сухое охмеление в течение 10 дней. При температуре 10°С.
• Хмель на сухое охмеление: Chinook – 100 гр.
Затирание, температура / время:
• 66°С – 60 минут.;
• 73°С – 15 минут;
• 78°С – 0 минут (конец затирания).
◼ «OATMEAL STOUT».
• Объем 20 л.;
• Объем до кипячения 25.5 л.;
• Начальная плотность 14%;
• Конечная плотность 4,5%;
• IBU 23;
• Температура брожения 18°С;
• Время кипячения 60 минут.
Солода:
• Pale ale – 2 кг.;
• Munich – 1 кг.;
• Crystal 200 – 0,3 кг.;
• Chocolat – 0,2 кг.;
• Black – 0,16 кг.;
• Oats – 0,4 кг.
Хмель:
• Goldings – 11,5 гр., начало;
• Goldings – 13 гр., середина;
• Goldings – 11,5 гр., конец.
Дрожжи: US – 05.
Затирание, температура / время:
• 68 °С – 60 минут;
• 73°С – 15 минут;
• 78 °С – 0 минут (конец затирания).
#МирБир
